一个关于小苏打的问题
偶然发现一个做馒头的招，可里面提到除了放酵母外，还很重要的要放点小苏打。酵母我在超市有找到，小苏打是叫SODA吗？还没有发现。
老外是不是不用这东西的？
有没有其他的东西可取代小苏打的吗？谢谢！ 做糕点的不是挺多的。。。唉，好冷门啊。
买到一个叫SODA的，尝了下味。。。给忘了。。。
只是做的馒头冷后跟石头差不多。。。
再努力寻找下“中筋面粉”，真是太多讲究啦。
还好有“白米饭”，我爱白米饭。 小苏打就是bicarbonato sodico，我以前买过一小罐的，名字叫什么忘了，但是主要成分就是这个。这个可以去掉面粉发酵后的酸味。老外用soda做饮料，糕点什么的。
中筋面粉就是普通面粉，超市里的harina de trigo.
馒头蒸热吃就又是软软的了，现在天气冷，冷却后当然就更硬了。
做了馒头，拿到这里跟大家分享下吧。 回复 3# Ashley.T
连成份都记得，真了不起。
我找到的这个是（El Tigre)SODAS Y GASEOSAS,找到包装盒上的USO，有para la elaboracion de toda clase de pastas, en especial magdalenas ,bizcochos y tortas，在网上用软件翻译了下，应该可以做馒头的。老外还用这做汽水喝的吗？
面粉也用的是harina de trigo，（还有一种估计是特别做蛋糕之类用的，有图在上面。）这种普通面粉做起来的馒头或是包子可黄了。。。一点不白的。
基本上材料也都用上了，原本想可能是面粉不太好。
我的硬馒头可以用来砸人的。。。。唉
看来还是要再多倒些牛奶（做奶香馒头来着的），和的更软些。
这次太惨败了，等做成功了再分享。 回复 4# 大田才沙瓜
你买错东西了。你买的Soda y gaseosas是用来做糕点的，不可以做面包和馒头。我以前也试过，绝对地惨败，馒头硬得可以做防身武器了（允许我夸张一点）。
你要买的酵母是levadura de panaderia，有速发干酵母，粉状的，我买过两个不同牌子的MAIZENA和VAHINE（alcampo，carrefour，el corte ingles都有卖）。 在mercadona里有卖一种新鲜的，levadura fresca.
放了这个酵母，你再放一点点soda，可以减酸味。
这里买不到那种做出来白白的面粉，都是黄黄的。除了我曾在中国食品店里买过一种专门做馒头的面粉（2欧多一公斤），那种做出来是比较白的。 回复 5# Ashley.T
下次我们的馒头较量下，输了的人就吃对方的馒头吧。。。
做糕点和做面包的又不一样啊？那应该用哪种SODA啊？
我买的这个SODA上面也有bicarbonato sodico。
酵母是（ROYAL）BAKING POWDER(LEVADURA EN POLVO).
这里的面粉比较适合做温州的“麦饼”。。反正都黄了。。。 回复 6# 大田才沙瓜
你就去超市找levadura de panaderia就行了。那个Royal baking powder是做饼干，蛋糕用的，做面包都不行。这个baking powder 主要成分就是bicarbonato sodico，也就是小苏打。
你要是怕找不到，到Google里写上levadura de panaderia, 然后点击搜索引擎上的“图片”，就可以看到我上面提到的两个产品的包装了。
做成功了，来这里发个图吧。 回复 4# 大田才沙瓜
忘说了，你说都变黄了，我想是小苏打放多了。我记得我以前也遇到过这样的情况。 回复 7# Ashley.T
我只能说，你好牛，好强大啊。很佩服！
这个ROYAL上是有bicarbonato sodico。。。刚刚又看了下。。。牛人啊。
早记下你说的levadura de panaderia了。。
等收拾好这次惨痛的心情。。。再来一次。。。。
谢谢你的帮助！
现在只觉得 蒸馒头不比争口气 来的容易啊。。。。 回复 9# 大田才沙瓜
我不牛，我是浪费了一大堆材料后得来的经验。
成功了拿到这里来分享，我会给奖励的，哈哈。em8 回复 10# Ashley.T
你给足了动力和支持，我当然又要争气又要蒸好馒头了，哈哈。。。。
晚极了，道 声晚安！ Ashley.T 发表于 2011-1-25 02:30 static/image/common/back.gif
回复 4# 大田才沙瓜
AT，我想拿来洗鼻子上的刺头，用哪种类型的苏打粉好啊？
如这篇文章讲的 http://www.xihuaren.es/thread-426913-1-1.html 儿时的香菇 发表于 2013-6-4 09:01 static/image/common/back.gif
AT，我想拿来洗鼻子上的刺头，用哪种类型的苏打粉好啊？
如这篇文章讲的 http://www.xihuaren.es/threa ...
我从没尝试过，不好建议啊。
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