关于煮绿豆汤的方法
炎炎夏日，一碗清凉爽口的冰镇绿豆汤，可以给风骚万千的身体，带来无限的慰藉。在夏天，伟大的传统汤点——绿豆汤是必不可少的。
时常要熬一锅，放着冰镇，然后，天天喝，败败火。
在这里，有一个疑问和好奇。
我煮绿豆汤的方法都是用沸水先泡20分钟左右，再换冷水加煮。想知道坛里有没有高人有其他的好方法介绍。
因为，在沸水泡的过程中，我发现，最后的锅底时常有一层浓绿的汤水，我感觉当中应该包含不少绿豆的精华。有点心疼，每回如果不用去煮米饭或是洗碗，就浪费了。
第一次的浸泡后，二次的冷水再煮，是不是绿豆的营养价值少了许多？
求达人释义，另外，求个人真实经验，别网上转帖。谢谢！ 沸水浸泡绿豆，应该会使营养流失。其实只需要洗几道，然后放入锅中冷水煮即可. 本帖最后由 老童 于 2012-8-21 16:37 编辑
shou2240liang 发表于 2012-8-21 16:22 static/image/common/back.gif
沸水浸泡绿豆，应该会使营养流失。其实只需要洗几道，然后放入锅中冷水煮即可. ...
绿豆是很不好煮烂的，沸水泡是一种方式，并非针对卫生。
沸水泡完，再冷水，目的是避免绿豆煮红了。
老童 发表于 2012-8-21 16:35 static/image/common/back.gif
绿豆是很不好煮烂的，沸水泡是一种方式，并非针对卫生。
沸水泡完，再冷水，目的是避免绿豆煮红了。
这就没研究过，就没感觉很难煮烂。我每次都是大火先煮10分钟左右，然后小火慢熬. 我的方法是洗净的绿豆在煮之前先用冷水泡一下，一个晚上就行了（也试过浸2、3个小时）
然后经过浸泡的绿豆就涨开了，然后再煮，就很容易煮开了 我用高压锅压就很快，不用泡 喜欢加点椰子酱增加口味 可以先泡几个小时绿豆，再煮就能很快熟了。需要注意的是，煮到豆子破了就差不多了，不要煮太久太久，如果煮太久，汤就浑了。煮熟后可以加点白糖，不加也可以。
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