傻瓜型白 发表于 2013-3-8 01:13:20

GELATINA NEUTRA该怎么用

我准备做TIRAMISU蛋糕
鸡蛋3个
糖60克
QUESO MASCAPONE 250克
GELATINA NEUTRA 该放多少
该怎么用啊
谢谢

Ashley.T 发表于 2013-3-8 01:19:53

你所用的方子里没注明吗？

星星2号 发表于 2013-3-8 12:21:32

http://www.youtube.com/watch?v=Tci-8FpcCX4
   看看这个有帮助没有我也试过2次没成功

Ashley.T 发表于 2013-3-8 13:52:41

这里有个方子用做参考http://songqingjies.blog.163.com/blog/static/319709082011101273746839/?suggestedreading&wumii

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 02:29:39

Ashley.T 发表于 2013-3-8 01:19 static/image/common/back.gif
你所用的方子里没注明吗？

我在YOUTUBE里看到的都没用GELATINA NEUTRA
以前也这么做过但是做出来太软了

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 02:30:34

星星2号 发表于 2013-3-8 12:21 static/image/common/back.gif
http://www.youtube.com/watch?v=Tci-8FpcCX4
   看看这个有帮助没有我也试过2次没成功 ...

谢谢:loveliness:

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 02:30:59

Ashley.T 发表于 2013-3-8 13:52 static/image/common/back.gif
这里有个方子用做参考http://songqingjies.blog.163.com/blog/static/319709082011101273746839/?suggested ...

谢谢:loveliness:

Ashley.T 发表于 2013-3-9 02:36:25

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 00:29 static/image/common/back.gif
我在YOUTUBE里看到的都没用GELATINA NEUTRA
以前也这么做过但是做出来太软了

如果做蛋糕的话，一定需要gelatina neutra的，不然就成不了形了。

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 02:45:02

Ashley.T 发表于 2013-3-9 02:36 static/image/common/back.gif
如果做蛋糕的话，一定需要gelatina neutra的，不然就成不了形了。

我看了INSTRUCCION
是直接搅拌进去就可以了吗
吃的出来有果冻吗

Ashley.T 发表于 2013-3-9 02:46:56

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 00:45 static/image/common/back.gif
我看了INSTRUCCION
是直接搅拌进去就可以了吗
吃的出来有果冻吗

是直接拌进去的。味道吃不出来的，这个只是帮助crema部分可以有点硬度成形。

Ashley.T 发表于 2013-3-10 23:50:57

请问最后结果如何？成了吗？

傻瓜型白 发表于 2013-3-15 00:22:48

Ashley.T 发表于 2013-3-9 02:46 static/image/common/back.gif
是直接拌进去的。味道吃不出来的，这个只是帮助crema部分可以有点硬度成形。 ...

泡了是一片一片的
不粘不糊的
半进去肯定会毁掉

Ashley.T 发表于 2013-3-15 00:44:22

傻瓜型白 发表于 2013-3-14 22:22 static/image/common/back.gif
泡了是一片一片的
不粘不糊的
半进去肯定会毁掉

泡了之后要加入一点烧热的水火牛奶让它完全化掉才能搅拌进去的。我觉得给过你一个方子链接，里面没有详细解释这一步骤吗？

Ashley.T 发表于 2013-3-15 00:45:47

傻瓜型白 发表于 2013-3-14 22:22 static/image/common/back.gif
泡了是一片一片的
不粘不糊的
半进去肯定会毁掉

不过，现在是冬天，你的蛋糕是挺住了。

傻瓜型白 发表于 2013-3-16 00:57:57

Ashley.T 发表于 2013-3-15 00:45 static/image/common/back.gif
不过，现在是冬天，你的蛋糕是挺住了。

还是软
只能这样了
等我研究出来再说吧

Ashley.T 发表于 2013-3-16 01:37:48

傻瓜型白 发表于 2013-3-15 22:57 static/image/common/back.gif
还是软
只能这样了
等我研究出来再说吧

如果太软，那问题就在没有放gelatina，下次放了就不会那么软了。

傻瓜型白 发表于 2013-3-17 00:53:38

Ashley.T 发表于 2013-3-16 01:37 static/image/common/back.gif
如果太软，那问题就在没有放gelatina，下次放了就不会那么软了。

嗯，希望下次成功吧

火种 发表于 2013-3-17 22:50:43

傻瓜型白 发表于 2013-3-9 01:29 static/image/common/back.gif
我在YOUTUBE里看到的都没用GELATINA NEUTRA
以前也这么做过但是做出来太软了

这个哪里能买到，能贴个图片看看嘛

Ashley.T 发表于 2013-3-18 00:42:38

火种 发表于 2013-3-17 20:50 static/image/common/back.gif
这个哪里能买到，能贴个图片看看嘛


左边的是粉状的，右边是片状的（还有其他牌子的，我个人觉得片状比较好用）

火种 发表于 2013-3-18 10:54:58

Ashley.T 发表于 2013-3-17 23:42 static/image/common/back.gif
左边的是粉状的，右边是片状的（还有其他牌子的，我个人觉得片状比较好用）

...

谢谢，等会就试试做个免考的奶酪蛋糕，要是成功的话请你吃啊。。。
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