西班牙西部及地中海餐酒配方~~~地道的地中海菜系.....
主要葡萄品种：Grenache，Monastrell,Viura，Macabeo，Pardina，Tempranillo 主要产区：
Penedes，Montsant，Valencia，Alicante，Jumilla，Yecla，Ribera del Guadiana
主要食材：
米，橄榄，橙子，坚果，海产品，松子，胡椒，辣椒，猪肉，奶酪
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白豆炖海虹
用时：30分钟
在Basque地区，人们总喜欢在Tapas酒吧中喝名为“Txakolina”的一种白葡萄酒，它是由地方葡萄Hondarribi Zuri在老橡木桶中发酵而成，但今天多数的Txakolina在不锈钢桶中发酵。这款酒通常与海产品搭配在一起。
原料：
600克海虹（擦洗干净），180毫升雪莉酒，180毫升白葡萄酒，60毫升初榨橄榄油，2头蒜（切片），1根朝天椒（切碎），400克Cannellini豆子，20克法香碎，盐适量
步骤：
1. 在一个深锅中，将海虹、雪莉酒和白葡萄酒混合在一起，盖上盖子以中火烧开至海虹的壳打开，大约3分钟。将海虹的肉从壳中取出，把高汤过滤并放入杯中。
2. 将锅清洗干净，加入橄榄油加热后，分别把蒜片、辣椒碎倒入锅中，以中火加热约1分钟，随后将豆子放入其中搅拌均匀，加入第1步中过滤的高汤，烧开后加入盐调味。最后将海虹肉和法香碎撒在上面即可。
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中餐PK 蒜蓉坚果蒸珠蚌
生活在江河之中的珠蚌，若是取它清蒸，是最简单而美味的吃法。在食材中加入蒜蓉和辣椒，不仅可以降低腥味，还可软化单宁，并且迅速释放酒中的水果风味。
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西班牙地区葡萄酒推荐
西班牙地中海地区温暖的气候特别适合种植喜温的葡萄品种Grenache和Monastrell，出产的红葡萄酒以结构饱满、口味浓郁而著称。
Wrongo Dongo 2007
如果有人拿这瓶酒名看起来可笑的葡萄酒去赴宴，那一定很尴尬。但是葡萄酒的质量却没话可说，由Monastrell葡萄酿制而成的这款酒有黑色浆果和梅子的气息。
Bodegas Juan Gil Luzon Verde 2007
Jumilla产区温暖的气候条件让这里出产的红葡萄酒结构更加饱满、口味也比较辛辣。作为这一地区著名的生产商，他家的酒入口有淡淡的甜味，隐约中还有黑胡椒味道。
Masies d’Avinyo Abadal 2007
这款酒由品丽珠和坦普拉尼罗两种葡萄混酿而成，只有从Pla de Bages地区精选的葡萄才可让这款酒的口感具有浓郁的红茶气息。
Vinos Sin-Ley Monastrell No2 2006
酒庄的名字直译过来为“Wines without law”，原因很简单，酒庄的一些酿酒设备都是不常见的。作为一个刚刚崭露头角，但却有野心的酿酒师——Salvador Poveda酿制出的这款酒有雪茄叶的香气。
Torres Sangre de Toro 2006
这款酒可谓是老厂新作，酒的香气很复杂，有雪松、樱桃的气息，与其他新式西班牙红酒相比，它的口味更浓郁，相信未来的很多年它都会成为市场中的主流产品。
Bodegas Castano Hecula Monastrell 2005
Ramon Castano Santa用Yecla地区的老藤Monastrell酿制了这款酒，从而为他赢得了无限的荣誉。同时这款老藤葡萄酒也充分展现了饱满的结构感和浓郁的气息。
Capcanes Mas Donis Barrica 2005
这是另外一款品质远高于价格的酒，从Montsant地区精选Garnacha和Syrah葡萄来酿制的这款酒拥有更馥郁的香气。Montsant是西班牙新崛起的一个产区，其风格类似Priorat地区。
Francis Ford Coppola Encyclopedia Tempranillo 2007
不要因为它闪闪发光的螺旋塞而觉得它质量一般，从Yecla地区精选的Tempranillo葡萄让这款酒有非常好的深度和香气。这款酒的另一个看点是大导演Coppola最擅长用世堺各地最具代表性的葡萄来酿酒。
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埃斯特雷马杜拉是西班牙西南部大区，比我们熟知的安达卢西亚更往西。主要的葡萄酒D.O.是Ribera del Guadiana，产区的原产地命名制度做了相应的调整，这意味着白葡萄酒的产量减少，相应的，红葡萄酒则随着国际流行趋势而多了起来。然而赤霞珠等葡萄品种完全不适应该地区炎热的夏季，所以现在大部分酒庄还是回归到西班牙特有的Tempranillo葡萄酒，结合了新的科技和设备，也酿出了高品质的葡萄酒，未经橡木桶陈年的Joven级别葡萄酒简单易饮，而Crianza和Reserva级别的葡萄酒搭配当地的黑猪肉和奶酪则最代表整个大区的口味。
埃斯特雷马杜拉就是上品Jamon的摇篮，大厂牌如5J和Joselito均选取埃斯特雷马杜拉出品的伊比力克猪，这就是最好的证明；不仅仅是Jamon，Chorizo，Salchichón和Morcilla等各种味道的香肠同样美味；或者干脆选取一块伊比力克的猪里脊肉烤着吃，与Tempranillo里面的榛果香和樱桃甜味浑然天成。
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推荐明星：2007年PQ
品种：坦普拉尼罗，设拉子，赤霞珠。
这瓶2007年混合酿制葡萄酒是Palacio Quemado酒园高端产品线里的一员。PQ 2007表现出了这家酒园复杂浑厚的酒风。
色：明亮的樱桃红色
气：成熟的黑莓味和优雅的橡木香
味：口感饱满，果味甜美，有黑巧克力的味道。
建议搭配：是重口味食物的绝佳搭档，尤其是各种烤肉和羊奶奶酪。
避免零回复，前三楼自己座。。 避免零回复，前三楼自己座。。 避免零回复，前三楼自己座。。 路过、、、、、、、、、、、 同路过 joseliu 发表于 2013-3-15 13:43 static/image/common/back.gif
路过、、、、、、、、、、、
看看更健康、、、 ノにι情⑧あそ 发表于 2013-3-16 23:58 static/image/common/back.gif
同路过
看看更健康、、、 感觉要留爪
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