正在想ING 发表于 2013-6-13 00:20:51

我的蛋挞成功了一半。。。这是为毛呢？

我也是用MERCADONA的那个皮，然后就直接放模具里，模具好像是锡纸？铝的？反正就是银色的，不是很软也不是很硬，百元店买的，烤好了之后，上面露出模具的那一部分是完美的，但是模具里面。。。。。。。还是面。。。。。。。全生的！里面的液也还是液态，冻不起来的，这究竟是为毛呢？是那个皮要先擀一下，薄点好熟？还是我的破烤箱不给力？求解释，求真相！！！

ノにι情⑧あそ 发表于 2013-6-13 15:41:40

...我还没开始试验 坐等lxd

Ashley.T 发表于 2013-6-13 18:21:15

我觉得应该是烤箱不给力。你用多少温度，烤了多久，是上下火吗？

正在想ING 发表于 2013-6-13 21:57:06

Ashley.T 发表于 2013-6-13 18:21 static/image/common/back.gif
我觉得应该是烤箱不给力。你用多少温度，烤了多久，是上下火吗？

就是很小的那种小烤箱，一次只能硬塞进四个，倒是有两层，下面这层好像火力比较低，上面的好像比较猛，一次最多就15分钟的，所以我差不多转2次，然后，上面已经焦了，下面全生的，后来我就把皮弄薄了，里面是冻起来了，但是皮还是生的，那个皮不用擀薄的吗？直接放进磨具里？

Ashley.T 发表于 2013-6-13 23:02:37

正在想ING 发表于 2013-6-13 19:57 static/image/common/back.gif
就是很小的那种小烤箱，一次只能硬塞进四个，倒是有两层，下面这层好像火力比较低，上面的好像比较猛，一 ...

我没擀过，直接放进去的。听你这么一说，应该是烤箱的问题。

正在想ING 发表于 2013-6-16 23:47:58

{:soso_e149:}破烤箱啊，毁了我成为一个糕点大师的机会啊

正在想ING 发表于 2013-6-23 22:27:44

Ashley.T 发表于 2013-6-13 23:02 static/image/common/back.gif
我没擀过，直接放进去的。听你这么一说，应该是烤箱的问题。

Ash,我今天换了个烤箱，可还是失败了，和上次一样的结果！难道是那个模具问题?

Ashley.T 发表于 2013-6-23 23:18:53

正在想ING 发表于 2013-6-23 20:27 static/image/common/back.gif
Ash,我今天换了个烤箱，可还是失败了，和上次一样的结果！难道是那个模具问题?
...

温度多少？

80976701 发表于 2013-6-28 22:29:15

我是很喜欢吃蛋挞啦，但是还真没做过

正在想ING 发表于 2013-7-5 00:32:44

Ashley.T 发表于 2013-6-23 23:18 static/image/common/back.gif
温度多少？

我准备下个星期。换个模具，再试试，我就不信了，没道理啊

正在想ING 发表于 2013-7-5 00:34:08

Ashley.T 发表于 2013-6-23 23:18 static/image/common/back.gif
温度多少？

我是用的家庭式的那种烤箱，就是住家里自带的那种？210度，20分钟，模具里的还是生的！

正在想ING 发表于 2013-7-5 00:36:38

正在想ING 发表于 2013-7-5 00:34 static/image/common/back.gif
我是用的家庭式的那种烤箱，就是住家里自带的那种？210度，20分钟，模具里的还是生的！ ...

每次都是生的，就模具外的是美貌的！！！！给个理由呗，这啥原因啊

Ashley.T 发表于 2013-7-5 15:35:53

正在想ING 发表于 2013-7-4 22:34 static/image/common/back.gif
我是用的家庭式的那种烤箱，就是住家里自带的那种？210度，20分钟，模具里的还是生的！ ...

有没有用了上下火？

Alicia77 发表于 2013-7-6 14:01:57

首先超市的那些皮不是用来做蛋挞的，不合适，好的塔皮的自己做，自己辛苦叠被子。其次若要用，先把塔皮用叉子戳洞，然后放烤箱中层考个10分钟，然后拿出来装塔液继续中层烤

qq853049487 发表于 2013-7-6 17:28:44

皮的话容易熟，蛋液难熟，所以皮别太薄。

有些难熟的，用中火，长时间慢烤。

yangsan 发表于 2013-7-14 22:14:22

建议改用纸模， 因为铝膜导热好， 但散热更好， 所以管道工烧锡焊是会用他保护一些怕烫的物件， 别怕纸膜会烧掉， 我每天用它烤面包， 250度，半小时，没有任何变化

vectoria1964 发表于 2013-7-15 12:09:56

就是烤箱的温度时间 有点问题

正在想ING 发表于 2013-7-17 22:56:08

嗯，感谢大家的建议，我这星期再试试，还失败，我就只好放弃了
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