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碧潭飘雪 发表于 2020-5-5 12:12:18

~ 厚切牛排 ~

牛排好吃，靓牛排也贵，大家可以选购Mercadona这种厚切牛排，性价比高，
这块6.8欧左右，纹路较好，油脂分布OK。


在煎之前半个小时，先给它两边四周都抹满橄榄油，再撒点粗盐。



等平底锅热到冒烟时，直接放进去煎，两边各煎两三分钟吧，时间视牛排的大小而定。
焦香扑鼻呀，整个厨房都飘着牛排的味道。



然后用厨房剪刀趁它两面焦香，里面还生时，剪成几块，块状大点，吃起来会更有质感。
这次我顺带放了champiñón （中文应该叫蘑菇还是口菇，我也分不清楚），
champiñón在高温油脂下，会迅速锁住水分，趁热吃，分分钟比肉的滋味还好。
好一点的牛排，吃起来没有腥燥味，只有浓浓的肉香味，大满足。



最后，菠菜太多，随便做了个菠菜鸡蛋汤。

请叫我饼哥 发表于 2020-5-5 19:39:22

我喜欢    ~

请叫我饼哥 发表于 2020-5-5 19:39:42

飘雪mm 做的菜 甚合朕意

Ashley.T 发表于 2020-5-5 20:06:11

我不会煎牛肉。

碧潭飘雪 发表于 2020-5-6 10:39:06

请叫我饼哥 发表于 2020-5-5 18:39
飘雪mm 做的菜 甚合朕意

谢谢这么捧场~

碧潭飘雪 发表于 2020-5-6 10:43:07

Ashley.T 发表于 2020-5-5 19:06
我不会煎牛肉。

我做的这个好简单的，烘焙都难不到你，这个是小儿科，easy job ~

Ashley.T 发表于 2020-5-6 13:20:41

碧潭飘雪 发表于 2020-5-6 08:43
我做的这个好简单的，烘焙都难不到你，这个是小儿科，easy job ~
我觉得煎好牛排是一门学问啊。我之前随便煎的，后来看了一些视频，发现是要注意很多细节的，感觉不好做。

碧潭飘雪 发表于 2020-5-6 14:06:33

Ashley.T 发表于 2020-5-6 12:20
我觉得煎好牛排是一门学问啊。我之前随便煎的，后来看了一些视频，发现是要注意很多细节的，感觉不好做。 ...

你不用太局限于那些教学视频，毕竟这也不是很贵的牛排，
适合自己的味道就是最好吃的。

ノにι情⑧あそ 发表于 2020-7-7 12:03:23

厨渣请教时间: 不需要放油么?盐也不用么

碧潭飘雪 发表于 2020-7-7 16:19:07

ノにι情⑧あそ 发表于 2020-7-7 12:03
厨渣请教时间: 不需要放油么?盐也不用么

那你是没认真看帖子，我刚开始就说了会抹橄榄油和撒粗盐。

mourat 发表于 2020-7-7 18:10:10

这种厚的随便煎一下，5~7层熟的时候最好吃了，很嫩

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