周末厨房3：虾仁番茄沙拉+梅干菜肉包子和馒头（老面版本）
本帖最后由 Ashley.T 于 2021-5-16 18:21 编辑不工作的周末可以现做点吃的，今天的晚餐，一大碗沙拉：虾仁，番茄（拌了点话梅调味）和芝麻菜（rúcula)。
冰箱里存的老面大概有三个月没用了，需要拿出来用用了。前几次都用来做面包了，这次用它试试做中国的面食，包子和馒头。
用老面做除了时间长，没其他缺点了，老面会给面食一种特有的香味，这是用买来的酵母做不到的。这次只用了面粉和水，没有添加糖，盐和油，但是馒头吃着还是很有味道。
先来几个梅干菜肉包子。
接着来几个馒头。
不放点mayonesa吗？ 本帖最后由 Ashley.T 于 2021-5-15 22:59 编辑
系统怀疑我灌水 发表于 2021-5-15 19:21
不放点mayonesa吗？
没想到，因为虾用油调味先煎熟，所以就没想到再放其他油脂调味了。 色香味俱全 我做了玉米面粉蛋糕，烤焦了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 我喜欢芝麻菜，有些人吃不来。 花千骨 发表于 2021-5-15 22:15
我喜欢芝麻菜，有些人吃不来。
我也喜欢。我这个是在周末集市一老外自家菜园种的环保无农药的，所以它的味道比超市卖的浓郁很多。 花千骨 发表于 2021-5-15 22:14
我做了玉米面粉蛋糕，烤焦了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
我倒是想做做玉米面蒸糕。 Ashley.T 发表于 2021-5-16 01:00
我倒是想做做玉米面蒸糕。
做起来
我现在看见超市有玉米面卖了，我会经常做的，因为是粗粮，嘿嘿。
Ashley.T 发表于 2021-5-16 00:55
我也喜欢。我这个是在周末集市一老外自家菜园种的环保无农药的，所以它的味道比超市卖的浓郁很多。 ...
更浓郁的话，我没试过呢，不知道吃的来不，每次我喜欢买好几种蔬菜混合的沙拉包，芝麻菜不多，所以我感觉拌一起蛮好吃 花千骨 发表于 2021-5-16 08:51
更浓郁的话，我没试过呢，不知道吃的来不，每次我喜欢买好几种蔬菜混合的沙拉包，芝麻菜不多，所以我感觉 ...
芝麻菜跟香菜一样有一种它特有的味道，要不喜欢，要不就恨它。 Ashley.T 发表于 2021-5-16 18:45
芝麻菜跟香菜一样有一种它特有的味道，要不喜欢，要不就恨它。
是的
还有点苦
我每次的量不多，混一起全吃了
但是香菜我是难以下咽的 梅菜干包子看上去好好吃啊。 花千骨 发表于 2021-5-16 18:50
是的
还有点苦
我小时候也不喜欢吃香菜的，后来慢慢习惯就喜欢吃了。 花千骨 发表于 2021-5-16 18:52
梅菜干包子看上去好好吃啊。
包子味道还不错，我炒好馅的时候根本没尝味道（上床前），都不知道咸度如何。包的时候都不知该放多少馅才好，最后蒸好后尝了一下才放下心来。下次会再做的。 Ashley.T 发表于 2021-5-16 22:26
包子味道还不错，我炒好馅的时候根本没尝味道（上床前），都不知道咸度如何。包的时候都不知该放多少馅才 ...
梅菜干它本身就咸呀，你用三层肉吗？
包子我就没发起来过
最近我知道了其中一个原因，我酵母粉没放水里溶解。无语不～ 本帖最后由 Ashley.T 于 2021-5-16 22:22 编辑
花千骨 发表于 2021-5-16 21:04
梅菜干它本身就咸呀，你用三层肉吗？
包子我就没发起来过
我用的梅干菜不咸。我本以为它咸，所以在第一次烧的时候，放了很少的盐和酱油，没想到烧出来的味道太淡了。
我用的是三层肉，带点油脂是必须的，我觉得这个是这个包子的灵魂，哈哈哈
我用超市里那种小袋装的 levadura de panaderia（速发干酵母）都是直接倒进面粉里的，因为包装上说明可以直接加入面粉的。不过建议加点温水揉面（水温不要超过40度），这样可以激活酵母。
注意下酵母包装上的使用说明，可能你买的那款酵母需要这个步骤。 深夜经过，报道一下，估计是喝奶茶喝到失眠了，看看你的美食帖。 碧潭飘雪 发表于 2021-5-16 23:13
深夜经过，报道一下，估计是喝奶茶喝到失眠了，看看你的美食帖。
看来这个茶点劲道真是强，我昨晚已经很迟睡了，你比我更迟。 Ashley.T 发表于 2021-5-16 23:32
我用的梅干菜不咸。我本以为它咸，所以在第一次烧的时候，放了很少的盐和酱油，没想到烧出来的味道太淡了 ...
我也是超市买的你这种，每次都是直接倒面粉里，能发起来，就是发的不好。
前些天我朋友叫我的，先拿水化开酵母再倒进面粉里，她发的特别好，好几倍大哦。
我家也有剩下些梅菜干，曾经还想做扣肉来着…现在减肥期间，想都不敢想更别提做了。
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