fongfong's 甜品店（巴塞罗那）

冰摩卡 · 发表于 2010-6-14 15:46:16

回复 160# ashline

好的~ 明天见~~

溪桦 · 发表于 2010-6-15 22:29:50

呀，楼主是在巴塞啊，冒昧的问句，能帮我解答下么，我个人偏爱糕点之类的，也很有兴趣，一直想学习如何做糕点，请问楼主，除了去法国学著名的糕点外，在西班牙哪里可以学到糕点呢，我真的是很喜欢糕点呢

ashline · 发表于 2010-6-16 13:01:21

回复 162# 溪桦
其实这个问题我也说不好，没仔细研究过西班牙这里的甜点学校。我曾经去看过一家是在巧克力博物馆隔壁的，看起来很舒服的样子，全是落地大玻璃：）但是至于好不好我也不知道。还看过的另一个具体地址我也说不上了，时间隔太久了，我就记得是在批发街那里的。不过当时给我的感觉是似乎态度不是很好，所以也没多问。

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-17 00:02:46

想了好几天，也没想好订什么口味的蛋糕好，
也不敢问他，想给他买个礼物，订个蛋糕，给他个惊喜，

要不再订个上次的那个威风底的草莓奶酪慕斯
？？？？

哎。。。。烦人。。。。

ashline · 发表于 2010-6-17 01:09:29

回复 164# ℡⒑玢ぅ岢愛
要不做个焦糖奶油泡芙蛋糕？那个比较费功夫，你正好周日要，我想我周末会空一点，可以折腾一下：）
看来做女朋友真不容易啊～～

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-17 23:13:15

焦糖奶油泡芙蛋糕我下次再试吧，
这次还是订个上次的那个威风底的草莓奶酪慕斯
和上次一样，中间加点冰草莓，
上次吃到的底部的威风口感很好。
对了，能不能把我做加大一号，最好帮我精心装饰下，拜托了哈。。。。

ashline · 发表于 2010-6-18 01:07:59

本帖最后由 ashline 于 2010-6-18 01:20 编辑

回复 166# ℡⒑玢ぅ岢愛
可是，有个问题。。。现在好像么有草莓了～
然后那个焦糖泡芙的图片你参考一下：

登录/注册后可看大图

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-18 23:25:10

可是这个好像看起来很甜啊

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-18 23:29:45

那个泡芙下面用的什么做BASE？？

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-18 23:34:48

需要冷藏吗？？

Alicia77 · 发表于 2010-6-20 01:12:47

请教你一个问题哈, 我在做焦糖装饰的时候或者拉丝的时候, 做好放到慕斯上冷藏放冰箱,基本上几个小时就会化掉,无法保持,你们在蓝带学的时候是怎么做焦糖装饰的阿, 用Isomalt吗？我看到还有人用玉米糖浆,不过这玩意在西班牙从没见过.

frace1986 · 发表于 2010-6-20 13:39:19

真厉害佩服

ashline · 发表于 2010-6-20 14:58:25

回复 171# Alicia77
其实不是用的原料的问题，是因为受潮。：）

ashline · 发表于 2010-6-20 15:03:24

回复 168# ℡⒑玢ぅ岢愛
我又去确认了一下，到月底肯定没草莓啦。
这款是法国很有名的甜品，甜到是不是很甜，而且可以做的有冰激凌的口感。底下是硬底的，和塔有点类似。不过我想起来你好像住的不近，所以就怕拿回去的路上会化掉。
你似乎比较喜欢戚风，我再来想想。。。

绿色情缘 · 发表于 2010-6-20 15:24:40

真厉害

ashline · 发表于 2010-6-20 16:39:24

上个周末在家抽风，又做了面包中的贵族brioche，连摔带揉几个小时，估计是我揉过最难揉的面了，搞的象在泥浆里滚了一圈回来。做了一半又不好放弃，那叫一个欲哭无泪啊。估计全楼都疯了，听我砸面团砸了一个小时。更牛的是面团被摔地满天飞，都有小块面团砸到了门顶上啊，天花板啊，总之，我有了心理阴影，要累出人命的。。。
口感倒是差点让我热泪盈眶，被几个朋友一顿早餐就解决了，果然没功劳也是有苦劳的，一线工人就该加工资～只是不要再让我手工做第二次了。
结果今天早上没早饭，去楼下面包房，说今天竟然有brioche,一激动花了三个大洋买了3小个。虽说期望值没那么高，但是吃了一口以后立刻觉得心灰意冷。就怕我这个容易好了伤疤忘了疼的，没几天就又要去滚泥浆了。
最近研究一下，其实还有好多款好吃的甜品可以做啊，可惜都很不方便携带，难不成真要私房菜馆啦？

Alicia77 · 发表于 2010-6-20 18:00:29

回复 Alicia77
其实不是用的原料的问题，是因为受潮。：）
ashline 发表于 2010-6-20 13:58

登录/注册后可看大图

对，是因为受潮，但是你们是怎么保持造型的呢，据说用isomalt糖可以保持造型，不会受潮

℡⒑玢ぅ岢愛 · 发表于 2010-6-21 02:43:48

嗯，快帮我出出主意吧

lilia7 · 发表于 2010-6-21 12:46:56

回复 176# ashline

快点开个咖啡馆甜品店吧~~~

lilia7 · 发表于 2010-6-21 12:48:32

回复 167# ashline

漂亮额。。。。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

fongfong's 甜品店 （巴塞罗那）

fongfong's 甜品店（巴塞罗那）