担担面

Nagash · 发表于 2013-8-3 03:15:31

patryzhu · 发表于 2013-8-3 10:15:35

自己做的 ?

Ashley.T · 发表于 2013-8-3 13:56:15

这是哪里的特色面呢？是辣的吗？

sand624 · 发表于 2013-8-3 14:11:48

亲你在马德里么肚子好饿啊好像吃个三四碗啊对于一个面货的诱惑太大了

解放区的天 · 发表于 2013-8-3 15:20:07

担担面源于四川，记得上学住校的时候2毛钱一碗，那时候老板做生意很实在的，学生的量给的很多，好怀念啊！
著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市担担面
一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

m3420611 · 发表于 2013-8-6 22:20:47

不错不错~

ノにι情⑧あそ · 发表于 2013-8-6 22:34:11

口水啊

Y丶Jessica · 发表于 2013-8-7 10:39:06

好好吃啊，好怀念四川的菜，火锅粉，还有麻辣烫，还有渣渣面，还有泡菜

Nagash · 发表于 2013-8-13 05:14:56

patryzhu 发表于 2013-8-3 09:15

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自己做的 ?

买的

缤纷 · 发表于 2013-8-22 21:39:16

这天气吃汤面，边吃边抹汗。

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[原创私房菜] 担担面

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